Découvrez les Viandes des Monts du Cantal

Renouez avec le goût et découvrez l'authenticité du terroir du Pays de Pierrefort en dégustant nos différentes préparations.

Installée au cœur de l’Auvergne méridionale, "Les Viandes des Monts du Cantal" produit des viandes de boeuf et de porc de haute qualité, dans le respect des règles de bien-être animal.

Pour tenir cet engagement, nous maîtrisons l’intégralité de notre activité, dont nous réalisons chaque étape à Pierrefort, village de 914 habitants perché à 900 mètres d’altitude.

Une équipe de professionnels,
animée par l'exigence du goût

Entreprise à taille humaine, Les Viandes des Monts du Cantal réunit 15 salariés qui s’attachent à perpétuer des méthodes de travail traditionnelles héritées de plusieurs générations.

Les Viandes des Monts du Cantal,
le plus petit abattoir de France

Particulièrement attentifs au bien-être de chaque animal, nous traitons de 5 à 10 vaches et de 25 à 50 porcs par semaine dans notre abattoir de Pierrefort, le plus petit en France.

Au préalable, nous prenons le temps de choisir nos bêtes sur pied, dans le Cantal.

Nous savons les qualités de la patience et sélectionnons uniquement des animaux parvenus à pleine maturité, gage d’une viande riche de saveurs et de bonne tenue à la cuisson.

 LOCALISEZ-NOUS

Du pâturage à l'assiette,
une production intégrée et maîtrisée

Nous pouvons vous assurer une parfaite traçabilité de nos viandes et charcuteries :

  • chaque animal est suivi individuellement depuis sa naissance dans le cadre des bonnes pratiques d'élevage grâce à un carnet sanitaire ;
  • l’abattage et la découpe ont lieu dans notre abattoir et atelier de découpe attenant ;

La préparation des viandes est réalisée grâce à nos bouchers de métiers expérimentés qui maitrisent le désossage, le parage et le piéçage des viandes.

Nos charcutiers quant à eux maitrisent parfaitement les fabrications fraiches, cuites et sèches selon un savoir-faire régional.

NOS VIANDES
NOS VIANDES
sélectionnées à point dans les élevages
NOS CHARCUTERIES
NOS CHARCUTERIES
issues d'un savoir-faire régional et de recettes maison
ACHETEZ EN LIGNE
ACHETEZ EN LIGNE
Entrecôte, rumsteck, faux-filets, collier, gîte,
ronde à la noix, viande séchée…

- ATELIER SITUÉ À PIERREFORT DANS LE CANTAL-